茅山香菇，产于江苏省句容市茅山地区，是中华美食界一颗璀璨的明珠。这种香菇以其肥厚的肉质、鲜美的味道和丰富的营养价值而闻名遐迩，深受食客们的喜爱。
肥厚的肉质
茅山香菇的肉质极其肥厚，这是它最为突出的特点。新鲜的香菇含水量高达90%左右，但经过晾晒后，肉质变得十分紧实而富有弹性。烹饪时，茅山香菇吸收汤汁的能力极佳，能够完美地呈现出食材的鲜美滋味。
鲜美的味道
茅山香菇的味道鲜美甘醇，有着独特的菌类香气。新鲜的香菇香气清淡，但晾晒后的香菇香气浓郁，让人垂涎欲滴。烹饪时，茅山香菇能释放出大量的鲜味物质，使菜肴汤汁鲜美无比，令人回味无穷。
丰富的营养价值
茅山香菇不仅美味，而且营养丰富。它含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，对人体健康大有裨益。其中，香菇中的蛋白质含量高达20%以上，氨基酸种类齐全，具有很高的营养价值。香菇中还含有丰富的维生素B族、维生素D和矿物质，如钾、磷、铁、锌等，对增强免疫力、预防疾病和抗衰老都有着积极作用。
烹饪方式
茅山香菇的烹饪方式多种多样，可以满足不同食客的口味需求。常见的烹饪方式有：
- 炖煮：茅山香菇炖煮后肉质软糯，鲜味尽释。可以与鸡肉、猪肉、牛肉等肉类搭配炖煮，也可与蔬菜一起炖煮，味道鲜美营养丰富。
- 炒菜：茅山香菇炒菜后香气浓郁，口感爽脆。可以与青椒、胡萝卜、西兰花等蔬菜一起炒制，也可与肉丝、鸡蛋等食材炒制，色香味俱全。
- 烧烤：茅山香菇烧烤后香气四溢，口感鲜嫩。可以将香菇洗净后直接烧烤，也可将香菇与其他食材串在一起烧烤，味道鲜美令人垂涎。
- 煲汤：茅山香菇煲汤后汤汁浓郁，营养丰富。可以与鸡肉、猪肉、鸭肉等肉类搭配煲汤，也可与莲子、红枣、枸杞等食材一起煲汤，清香甘甜滋补养生。
选购指南
选购茅山香菇时，需要注意以下几点：
- 外观：新鲜的茅山香菇菌盖呈深褐色或黑色，菌肉肥厚，边缘内卷，质地坚实。
- 气味：新鲜的茅山香菇具有独特的菌类香气，但不能有异味。
- 口感：晾晒后的茅山香菇肉质紧实而富有弹性，烹饪后口感爽脆。
- 产地：真正的茅山香菇产自江苏省句容市茅山地区，购买时要注意产品的产地标识。
结语
茅山香菇，中华美食的珍馐，以其肥厚的肉质、鲜美的味道和丰富的营养价值，征服了无数食客的心。无论是炖煮、炒菜、烧烤还是煲汤，茅山香菇都能增添菜肴的鲜美滋味，带给人们舌尖上的享受。如果您还没有品尝过茅山香菇，那么请务必给自己一次机会，相信它会为您带来前所未有的味蕾体验。
茅山老鹅最佳的做法是什么？
茅山老鹅是一道传统的中华美食，以其独特的风味和丰富的营养价值而闻名。 这道菜的主要原料是选用肉质鲜嫩、肥而不腻的老鹅，通过精心的烹饪工艺，使得成品色泽金黄、皮脆肉嫩、味道鲜美。 下面将详细介绍茅山老鹅的最佳做法。 【材料准备】老鹅一只（约2000克）姜片适量葱段适量料酒适量生抽酱油适量老抽酱油少许白糖适量八角几颗香叶几片花椒适量盐适量清水适量食用油适量【步骤】准备老鹅：将老鹅宰杀后，去除内脏，清洗干净，切成块状备用。 焯水：锅中加入足够的清水，放入老鹅块，加入适量的姜片和料酒，大火烧开后撇去浮沫，焯水大约5分钟，然后捞出老鹅块，用清水冲洗干净，去除血水和杂质。 炒香：锅中加入少量的食用油，加热至五成热时，放入葱段、姜片、八角、香叶和花椒，炒出香味。 上色：将焯水后的老鹅块放入锅中，翻炒均匀，加入生抽酱油和老抽酱油，翻炒使老鹅块均匀上色。 烧制：加入足够的清水，水量要没过老鹅块，大火烧开后转小火慢炖，期间可加入白糖提鲜。 调味：炖煮过程中，根据个人口味加入适量的盐，调整汤的味道。 收汁：待老鹅炖至肉质酥烂，汤汁浓郁时，开大火收汁，使汤汁粘稠，老鹅表皮略带焦香。 出锅：待汤汁收至适宜浓度，关火，将老鹅块盛出装盘，即可上桌享用。 【小贴士】选择老鹅时，应挑选肉质紧实、皮脂适中的老鹅，这样炖煮出来的肉质更加鲜美。 焯水是为了去除老鹅的腥味和血水，焯水时间不宜过长，以免肉质变老。 炖煮时要保持小火慢炖，使老鹅肉质更加酥烂入味。 收汁时要注意火候，防止烧干或者糊锅。 总之，茅山老鹅的最佳做法需要耐心和细心，通过恰当的火候控制和调味品的使用，使得老鹅的美味得到完美展现。 这道菜肴不仅味道鲜美，而且具有一定的滋补作用，是家庭聚餐或是节日宴请的佳肴。
中和汤的徽菜——中和汤
徽菜 祁门名肴典故：中和汤是道地的祁门名菜，祁门人每逢置办酒席，都少不了中和汤，而且是上桌的第一道菜。 中和原叫作“中河”。 中河是发源于祁门流入江西鄱阳县境的一条河，它的东面一条河从婺源流入，西边一条河从至德流入。 这东河、西河、中河，在鄱阳湖上游汇合，一同注入鄱阳湖。 东、西两河水流浑浊，唯中河清澈见底，并盛产小虾，其味特别鲜美。 相传，南宋祁门籍著名诗人方岳在波阳为官时，衙署在鄱阳湖边。 他见中河水秀且自家乡流来，公余便常来河上泛舟。 方岳嗜好豆腐，一次在船上煮豆腐块时缺少佐料，因见河中小虾甚多，便捞了一些与豆腐同时下锅煮透，一尝之下，确实味道鲜美。 以后他每煮豆腐，均要去中河捞虾米为佐料，还将此菜命名为“中河”，并将其制法带回家乡。 渐渐地一传十，十传百，中河就传遍了整个祁门，成了宴会上不可少的美味佳肴。 其配料也越来越多，味道也就越来越好吃。 因“河” 、“和”同音，“中河汤”慢慢被人改为“中和汤”，为中和多种美味之意。 并且上了徽菜谱，成为很受顾客的欢迎的一道徽菜。 如今，中和汤制法精细，配料考究，首先要选上好的白豆腐，精心切成米粒大小的豆腐块，用水煮一下滤去水份，以除去豆腥味。 然后将适量的冬笋、香菇、瘦肉等亦切成小块，放到豆腐中，加入清水，大火煮开，多加猪油、葱、蒜、胡椒、盐、味精等作料。 其味特别鲜美，令人百吃不厌。 从南宋至今，中和汤已有 700多年历史了，一直深受祁门人的喜爱。 民国时期，祁门有一家最大、享誉最久远的老字号酒楼，名字就叫“中和楼”，这个名字后来被别的酒店一直沿用至今。 原料：豆腐，虾米（以淡水虾米为佳）鲜瘦肉火腿心， 水发香菇，鲜冬笋尖，食盐，鲜板油， 葱花各适量。 制作：先将豆腐1斤左右切成0.5至1厘米见方的小丁，焯水捞出待用。 再将2至3两鲜瘦肉火腿心切成碎丁；1根鲜冬笋剥去外皮，洗净，切成米粒大小切几片火腿肉并水发香菇几个、开洋（虾米）几个，均切成小丁，备用。 将切好的各种小丁放入砂锅内，加入虾米丁和大半锅鸡汤，用旺火烧沸，撇去浮油，放入精盐，用小火炖半小时至一小时，加入豆腐丁、稍微加一些油，再炖十几分钟左右，等汤煮透了，再撒上一些葱花、胡椒粉，一款中和汤就烧煮成功了。 注意：一、豆腐要老豆腐，这样才能在汤中见到豆腐的踪影，否则全糊在汤里了。 二、肉必须带些肥肉，这样成汤后才有乳白色汤汁。 三、最好是新鲜香菇和冬（春）笋，夏秋季可用水发香菇和茶笋，切成丁代替新鲜香菇和冬笋。 此外，烧煮时要用文火炖。 切记不能往中和汤里放酱油，因为只有乳白色的中和汤，才能看见汤中白色的豆腐丁、粉色的火腿丁、黑色的香菇丁、绿色的葱花等多种色彩，也正因为中和汤如此斑斓多彩，方能勾人馋涎，吊人食欲。 【来源】《鸡峰普济方》卷二十。 【组成】白术120克 黄橘皮 厚朴 人参 茯苓 甘草各75克【用法】上为细末。 每服6克，用水150毫升，入生姜3片，煎至100毫升，去滓，空腹时温服。 【主治】胁肋胀满，恶心呕逆，食欲不振。 【来源】《医方简义》卷三。 【组成】神曲 生莱菔子 淡黄芩(酒炒) 姜半夏 茯苓 山楂 茅山术 川连(酒炒)各4.5克【用法】水煎服。 【主治】痢下赤白，里急后重。 【组成】苍术1斤（米泔浸），川乌（炮）4两，厚朴（姜制）4两，陈皮4两，甘草4两，草果2两。 【来源】《扁鹊心书·神方》。 【主治】伤寒温疫，头目昏痛，发热，鼻流清涕。 服此不至传染。 【方法】上为末。 【用量】每用4钱，生姜7片，水煎，和滓服。
黄冈的特产有哪些
地方特产罗田板栗 罗田板栗含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、淀粉、维生素B和脂肪酶等，不仅营养价值高，还具有补肾、治腹、泻（煨食）等功效。 罗田为中国板栗主要产区，1998年板栗年产量达2000万公斤，位居全国第一。 县食品厂生产的板栗产品曾获外贸部出口产品优良证书和国家经贸委金龙奖，其产品行销美国、加拿大、日本、香港等国家和地区。 罗田县板栗在春秋、战国以前即开始有人工种植。 品种多，色味独特，产地分布于全县各地，但其产品外销售均冠以“罗田板栗”。 “金魁栗”、“油栗”、等品种名扬全国，远销日本，并被誉为“人生果”。 美国澳本大学洛顿教授通过对罗田板栗品种的实地考察后认为罗田板栗是“世界板栗的基因库”。 麻城老米酒 麻城老米酒主要产于麻城市东部山区的木子店、东西城等地，因而又叫东山老米酒。 系用糯米和特制酒曲酿造而成，色泽清亮，味道淳甜，质浓而不伤脾胃，经有关部门化验，该酒含有多种氨基酸和维生素，营养价值丰富，还具有健脾胃，舒筋络，消痛化瘀的功能。 配以中草药，还能祛治风湿，医治瘫痪。 因而深受人民群众欢迎。 当地素有“老米酒，蔸子火，除了皇帝就数我”的说法。 武穴山药 山药含有糖、蛋白质、钾及氨基酸、维生素等18种营养成分，煨制食用，香气四溢，风味独特，具有滋阴、利肺、健肾、健胃、止泄痢、化痰涎、润毛发等功效，是很好的食物药。 武穴种植山药有300余年的历史，尤以龙坪山药为最好，号称“龙药”，其次为梅川、横岗百园等地。 武穴山药最高年总产量200万公斤，行销鄂东各地和长江中下游地区。 英山茶叶 英山茶叶以其条索紧细、色泽嫩绿、清香宜人深受客户欢迎，早在唐代就是宫廷贡品。 英山位于大别山主峰侧旁，海拔高，湿度大，气温适宜，家家户户古来就有种茶习惯。 其主要产品有“英山银毫”、“羊角春”、“吉峰毛尖”、“长冲炒青”等。 1987年湖北茶叶评比，9项名茶英山囊括5项。 “吉峰毛尖”茶被评为部优产品。 茶叶现已成为英山县主要商品之一。 自1992年4月起，英山县将每年的农历谷雨定为茶叶节，以后年年举办。 每年茶叶节，全国各地茶商蜂拥而来。 1998年全县茶叶总产量达到了700万公斤以上。 罗田茯苓 茯苓，亦名伏灵、伏菟、松腴、不死面。 伏灵之名出于《史记?龟策列传》，传云：“所谓伏灵者，在警丝之下，状似飞鸟之形。 ”《淮南子》也载有：“千年之松，下有茯苓，下有菟丝。 ”李时珍说：“下有茯苓，则上有灵气如丝之状，山人亦时见之，非菟丝子之菟丝也。 注淮南子者，以菟丝子及女萝为说，误矣。 ” 茯苓为担子菌纲，多孔菌科植物茯苓菌的干燥菌核，靠吸收松木中的水分和营养物质生长。 嫩时白棉绒状，成熟后呈棕褐色皮状。 李时珍说：“茯苓有大如斗者，有坚如石者，绝胜。 其轻虚者不佳，盖年浅未坚故耳。 ”现仍有野生，但主要靠人工培养。 据《本草纲目》载：茯苓“主治胸胁逆气，忧恚惊邪恐悸，心下结痛，寒热烦满咳逆，口焦舌干，利小便。 久服，安魂养神，不饥延年。 ”甚至有人说它“通神而开心，调营而理卫，上品仙药也。 ”宋苏颂著《集仙方》，把茯苓酥描述为“日食一枚，终日不饥。 ”慈禧太后曾令御膳房制作“茯苓饼”供膳，并以此赏赐王公大臣。 茯苓的主要成分，目前已知的有茯苓聚糖、茯苓酸、麦角甾醇、胆碱、组织氨、磷脂、蛋白质、酶等，是一种很有营养的有益健康的药品。 因此，久已失传的茯苓食品近年又相继上市，罗田县九资河茯苓糖不久也将问世。 鄂东茯苓称著全国，主要产区在罗田、英山、麻城。 罗田生产茯苓有五百多年的历史，曾被誉为“茯苓之乡”。 一九三○年全县总产达三百多万斤，一九五六年曾达到四百二十五万斤，一九八三年下降到六十一万斤，罗田、英山、麻城三县总产也不过一百一十二万多斤。 茯苓的商品规格，罗田、英山、麻城各有特色。 英山出口片类，以洁白匀净著称；麻城以块类方正整齐见长；罗田以个苓坚实皮细闻名，药用性能好，曾有九十六斤重的“茯苓王”，在广州博览会上展出，许多外商惊叹不已。 糯米堆花酒 该酒采用纯糯米，运用传统制酒工艺制造而成。 斟入酒杯或摇动杯中酒，酒液溅起小花环，一个迭一个，持续时间较长，又因原料是糯米故名糯米堆花酒。 五祖牌糯米堆花酒，是黄梅县酒厂生产的一种优质小曲酒，原名陈年米酒、烧酒，亦称药曲白酒，已有五百余年的生产历史，系采用纯糯米、薄荷、橙皮、桂枝等三十多味中草药，精工配制发酵，用“五祖寺”的碧玉流泉水酿造的。 其工艺典型，具有无色透明，醇和味正，蜜香清雅，芝麻香型的特点。 把酒盛在容器内摇动，出现一层层透明的珍珠状酒花，经久不散，故名堆花酒。 该酒还具有补益气，强肾健身、通血脉、厚肠胃、润发肤、散冷气，益精神之功能。 明朝诗人汪美云游黄梅四祖寺时，写下了“老僧风味别，对竹倒清醅”的诗句。 一九七五年，黄梅县酒厂组织技术研究，吸取民间传统工艺的精华，改选配方，改进工艺流程，使生产更加科学性，质量有很大提高，一九七七年和一九七九年相继在中南五省酒类品评会上获得好评。 堆花酒的总醛和含铅量等六项理化指标都低于部颁标准，一九八0年在全国酒类质量检验和品评会上，通过国家和全省评酒委员们的品尝和检验，在同类酒中名列全省第一。 罗田楚香酒 罗田“楚香牌楚香酒”系湖北楚香酒厂生产。 它色清透明、清香纯正、醇甜适口、窑香浓郁、回味悠长，为湖北品酒。 自1982年以来一直蝉联湖北同类产品第一名，1984年以来一直荣获湖北省优质产品称号，1991年以来连续五届荣获湖北省消费者满意杯金奖。 并曾获得1997年湖北省工业精品名牌产品展销会金奖、第二届国际食品博览会国际名牌酿造品称号等荣誉。 湖北楚香酒厂位于罗田县凤山镇义水河畔，始建于1952年，拥有固定资产3000万元，现已建成曲酒、酒精、包装、食品饮料、矿泉水5个分厂，拥有白酒、酒精、大曲、滋补酒、果露酒、汽水、纸箱、矿泉水等8条生产线。 白酒、矿泉水年生产能力达到1万吨。 蘑菇 蘑菇亦称“洋蘑菇”，为担子菌亚门，层菌纲，伞菌科。 伞盖真菌类植物的通称。 可食的蘑菇种类繁多，生长在鄂东各地的有：香菇、松菇、平菇、木梓树菇（罗田称“八担柴”）、凤尾菇、麦黄菇等。 其子实体群生或丛生，伞盖有大有小，初呈扁球形，后平展，表面不粘，白色、灰色、黄色、褐色均有。 伞柄圆柱形，与伞盖同色，菌褶初为淡红色，后变紫褐色。 菌肉厚而紧密。 天然蘑菇生于夏秋两季连阴雨后，生长期三到五天。 人工可以在室内培植，常以马、牛粪和稻草为培养材料。 鄂东沿江各地多用棉子壳，山区各地多用锯木屑作培养植本。 菌丝适宜温度在16~22℃之间。 食用菌人工培育的原料很多，在鄂东主要有三类，一是阔叶树段或锯末（如花??树、板栗树、梧桐、槐树等），可用以培育香菇、黑木耳、银耳、平菇等；二是农作物秸秆（如稻草、麦草、玉米芯、棉籽壳等），用以培育蘑菇、草菇，平菇等；三是工业生产的下脚料（如废棉花、甘蔗渣、木屑、废纸、沼气渣等），用以培育草菇、蘑菇、猴头、平菇等。 蘑菇味美，我国人民早就知道。 周秦之际的《吕氏春秋》说：“味之美者，越骆之菌。 ”北魏时期的《齐民要术》除方其味美外，还介绍它的烹饪方法。 北宋诗人黄庭坚把它比作“树鸡”、“鹅掌”、“鳖唇”，有诗曰“惊雷菌子（蘑菇）出万钉，白鹅拆掌鳖解甲”、“薪者得树鸡，美盂味南烹”。 还有以“地鸡”、“桑鹅”、“楮雉”作比的。 它不仅味美，而且营养极为丰富。 据化验分析，它含蛋白质鲜品为7.2~49.1%，比鸡肉、鸡蛋的含量还高。 所含的伞菌氨酸、口蘑氨酸、鹅膏氨酸以及香菇菌素、鸡油菌素、野菇菌素等也不少。 它的“食疗”作用比较显著。 《本草纲目》说“鸡枞”有“益胃清神”、“治痔”之功效。 《菌谱》说“松菌”有治溲浊不禁之疗效。 有的治慢性肝炎，有的能治眩晕、失眼、耳鸣、肢麻、癫痫诸症。 天然菌可食，但须慎重。 《本草纲目》说：“菌，冬春无毒，夏秋有毒，有蛇、虫从下过也。 ”“凡煮菌，投以姜屑、饭粒，若色黑者杀人，否则无毒。 ”李时珍说：“食肉不食马肝，未为不知味也。 凡中其毒者，必笑不止。 解之以苦茗、白矾，酌新水并咽之，不立愈。 ” 蕲春石英石 石英石矿，成分为二氧化硅，三方晶系，呈六方柱头，质地坚硬。 纯粹的石英无色透明，叫水晶；乳白色叫乳石英；浅红色的称蔷薇石英；烟黄色的称茶晶；含杂质的，有紫、褐、淡黄、深黑等各种颜色，一般为乳白色、半透明的结晶体。 石英是构成许多岩的重要成分。 蕲春的石英储量大，质量好，品位高，含硅量达百分之九十九点九八，居全国之冠。 据矿产部门初步调查和勘测，蕲春全县有五十八个石英石矿点，最大的矿点储量约一千万吨以上。 全县目前已探明的总储量约二点三亿吨。 据建材部四○一地质队、上海五金矿产进出口公司、武汉商品检验局等单位化验的结果表明，蕲春石英石二氧化硅含量达百分之九十九点六至百分之九十九点九，含铁量在百分之零点二以下。 石英石，工业上用来制造光学仪器、无线电器材、耐火材料、陶瓷等，是发展玻璃工业的根好原料。 蕲春全县有58个石英矿点，且大部分露出地表，可露天开采。 蕲春石英石质量好，品位高，其含硅量达99.99%，居全国之冠，是制造高级玻璃不可多得的材料。 蕲春县目前正在进行初步开发，县玻璃厂利用石英资源生产酒瓶、酒杯等玻璃制品。 娃娃鱼 娃娃鱼，学名大鲵，属两栖纲，大鲵科。 因叫声似小儿啼，故称“娃娃鱼”。 它名之曰鱼而非鱼，也属一怪。 大鲵不是鄂东特有的，它分布在湖北、安徽、四川、陕西等十七个省，栖生山谷的溪流中，大别山腹地经常可见它的足迹。 一九八二年八月初，罗田县山洪暴发，有一条身长达六十厘米、重十多斤的大鲵，冲到凤凰关下的大路旁边，一位农民获得，后送县一中喂养。 大鲵是现存最大的两栖动物。 大者达一点八米长，重四、五十斤。 背面呈棕褐色，有大黑斑，腹面色淡。 头宽而扁，口大，齿成弧状。 鼻眼极小，位于头的背面，无眼脸。 身躯粗壮，尾侧扁。 四肢很短，前肢四趾，后肢五趾，趾间有微蹼。 皮滑，头部疣粒显著，多数成双排列。 它体外受精，亲体有护卵习性。 生活在深山阴暗的溪流中，以鱼、虾为食。 茅山螃蟹 策湖出产的茅山螃蟹（湖在浠水，山在蕲春）、学名“中华绒鳌蟹”，以个大体肥、黄多味美闻名遐迩。 据清光绪《蕲州志》载：“蟹出茅山下者，黄多而味甘，较它处为胜。 ”茅山螃蟹体重每只达半斤，黄多使它爬行时腹贴地，不象它处蟹肉钳，螯支撑悬空。 茅山螃蟹，最肥的季节在立秋前后，有“七月的尖，八月的圆”和“九月重阳，蟹子满黄”之说。 蟹肉气寒味咸，营养丰富，味道鲜美，“凡蟹生烹，盐藏糟收，酒浸酱汁浸，皆为佳品”（明：李时珍《本草纲目》）。 尤其是蟹黄（卵巢和消化腺）味更鲜，而且营养价值和药用价值高。 蟹肉蟹膏中含有大量蛋白质（每百克含蛋白质十四点五克）、脂肪、维生素A、维生素B1、维生素B2、核黄素，还含有钙、磷、钾、铁等成分。 烹饪方法有醉、糟、酱、炒、清蒸等。 蒸蟹先用清水将蟹壳外面的污物洗净，放进盐水浸泡一小时左右，让蟹将肠里的细菌及脏物吐出，再换清水洗刷干净。 蒸蟹要熟透，熟透的标志是壳色变红。 如将蟹蒸熟，蘸以姜末、醋，同时喷点热酒，既能杀菌，又能去寒，其味更鲜。 据《本草经疏》记载，醋蘸熟蟹，食之能补骨髓，滋肝阴，舒筋活血。 茅山蟹还有散瘀血、抗结核的功能，对杀莨菪毒，解鳝鱼毒，漆素养，治疟及黄疸，或将其捣成膏涂疥疮、癣疮，捣汁滴耳聋，均有较好疗效。 浠水策湖一带流传这样一个故事，明洪武二年（一三六九年），朱元璋的大臣康茂才（蕲春人，官至同知大都督府事，兼太子右率府使，进阶荣禄大夫，死后明封为蕲国公）回家省亲，返京时，特将策湖的茅蟹带到京城，送到御厨房做成蟹黄面，敬献皇上，朱元璋吃后，称赞：“这蟹黄色、味都好，妙极，妙极！”。 策湖产的螃蟹为什么这么好呢？主要是有个好的生态条件。 策湖多眼子菜，苦草，其根脆多甜汁，湖内鱼虾多，是蟹的佳饵；加上湖底土质松软，湖水清澈，日照时间长。 这对茅蟹的生长均有利。 清初年产两、三万斤；光绪二十九年建茅山闸后，产量降到两万斤左右；一九六四年茅山闸再次改建，堵死了江湖通道，幼蟹不能溯江入湖，加上围湖开田，缩小了湖面，茅蟹濒于绝迹。 武穴酥糖 原名桂花董糖。 相传是一位姓董的孝子，其母生病，不进食，他将面粉炒熟混以蔗糖、芝麻屑、桂花等，味甚佳，母爱食。 后被移植至糕点业，初名桂花董糖，因人们对“董糖”二字意义不解，改名为桂花酥糖。 桂花酥糖选料严格，制作认真，具有香、甜、酥、脆四种特色，并能治咳润肺。 料中有麻屑、白糖、香条、桂花等，食时甜酥，骨子虽用饴糖熬制而成，但松脆，落口消深，不沾牙齿。 上个世纪80年代初，该品种被收入《湖北糕点》名录；1983年9月，被湖北省商业厅评为全省商业优良名特传充产品奖；近年来，连续多次荣获中国国际食品博览会金奖。 目前，生产酥糖为主的食品企业发展到二、三十家，规模较大的有美雅、广济、振雄、德胜等，广济酥糖厂还开发出玉米酥糖，市场极为俏销。
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