云和糟粮鸡：用当地特有的大鲵药酒糟制而成，美味可口。

云和糟粮鸡是浙江省丽水市云和县的一道特色美食，已有数百年的历史。它选用当地特有的大鲵药酒糟，将鸡肉腌渍入味，再经过蒸制而成。糟粮鸡肉质鲜嫩，酒香浓郁，回味悠长，深受当地人和游客的喜爱。

制作工艺

制作云和糟粮鸡需要以下材料：

• 活鸡一只（约2斤）
• 大鲵药酒糟1斤
• 姜片10片
• 葱段5根
• 盐适量
• 鸡精适量

制作步骤如下：

1. 将鸡洗净，沥干水分。2. 将大鲵药酒糟、姜片、葱段、盐和鸡精放入碗中搅拌均匀，腌制鸡肉1小时以上。3. 将腌制好的鸡放入蒸笼中，蒸制约40分钟。4. 蒸熟后取出鸡肉，切块装盘即可食用。

美味特点

云和糟粮鸡具有以下美味特点：

• 肉质鲜嫩：鸡肉经过大鲵药酒糟的腌制，变得非常鲜嫩，入口即化。
• 酒香浓郁：大鲵药酒糟的独有香气渗透到鸡肉中，让鸡肉带有浓郁的酒香。
• 回味悠长：糟粮鸡吃完后，口齿留香，回味无穷。
• 营养丰富：大鲵药酒糟中富含蛋白质、氨基酸和多种微量元素，能为人体补充营养。

食用建议

云和糟粮鸡可以搭配以下配菜食用：

• 蔬菜：青菜、油菜、菠菜等
• 菌菇：香菇、金针菇、白蘑菇等
• 豆制品：豆腐、腐竹、豆芽等

糟粮鸡还可以搭配以下酱料食用：

• 酱油
• 醋
• 辣椒酱
• 蒜蓉酱

结语

云和糟粮鸡是云和县的一道特色美食，以其鲜嫩的肉质、浓郁的酒香和悠长的回味而著称。制作方法简单，营养丰富，是居家宴席和待客佳肴的理想选择。欢迎来云和县品尝这道美味，体验当地独特的美食文化。

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