炸豆腐：选用新鲜的豆腐，经过油炸至金黄酥脆，外酥里嫩。

炸豆腐是一道經典的中式小吃，外酥里嫩，令人垂涎欲滴。它通常作為開胃菜或配菜食用，但也可以作為主菜與米飯或麵條搭配。

配料：

新鮮豆腐（約 500 克）食用油（適量）鹽（適量）

步驟：

1. 準備豆腐：將豆腐瀝乾，用紙巾吸乾水分。切成約 1.5 公分大小的立方體。2. 調味豆腐：在豆腐立方體上均勻地撒上鹽。3. 油炸豆腐：在平底鍋或油炸鍋中加熱食用油至 180°C。小心將豆腐立方體放入熱油中。油炸約 3-5 分鐘，或直到豆腐表面呈金黃酥脆。將豆腐撈出，放在紙巾上吸乾多餘的油脂。4. 享用：炸豆腐可以趁熱食用，也可以冷藏後再加熱。可搭配醬油、醋或其他蘸醬食用。

提示：

選擇新鮮的豆腐，質地堅實，不容易碎。瀝乾豆腐並吸乾水分，可以使豆腐在油炸時更酥脆。不要過度油炸豆腐，否則會變硬和乾癟。如果沒有溫度計，可以將一根筷子放入油中。如果筷子周圍立即出現氣泡，表示油已達到足夠的溫度。

常見問題：

問：為什麼我的炸豆腐不酥脆？ 答：可能是豆腐沒有瀝乾水分，或者油炸溫度不夠高。問：炸豆腐可以保存多長時間？ 答：冷藏保存約 3-4 天。再食用前重新加熱即可。問：炸豆腐可以搭配哪些蘸醬？ 答：醬油、醋、辣椒醬、甜辣醬都是不錯的選擇。

結論：

炸豆腐是一款簡單易做又美味的菜餚，外酥里嫩，令人難以抗拒。按照這些步驟，您就可以在家輕鬆製作出這道令人垂涎欲滴的美食。無論是作為開胃菜、配菜還是主菜，炸豆腐都是一個絕佳的選擇。

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