全国各地特产大集合：不容错过的舌尖盛宴

admin 攻略 2024-09-13 34

中国幅员辽阔，地域文化差异大，各地都有着独特的饮食习惯和风俗，也孕育了种类繁多的特产。

下面就来盘点一下全国各地不容错过的舌尖盛宴吧！

北京

北京烤鸭：香酥可口，皮脆肉嫩，是北京最负盛名的特产。
天津

天津狗不理包子：包子皮薄馅大，汤汁浓郁，是天津的著名小吃。
河北

河北驴肉火烧：火烧酥脆，驴肉鲜香，是河北特色美食。
山西

山西刀削面：面条薄厚均匀，口感劲道，是山西的代表面食。
内蒙古

内蒙古烤全羊：羊皮金黄酥脆，羊肉鲜嫩多汁，是内蒙古的特色佳肴。
辽宁

辽宁烧麦：皮薄馅足，汤汁饱满，是辽宁的传统美食。
吉林

吉林人参炖鹿筋：营养丰富，口感软糯，是吉林的保健美食。
黑龙江

黑龙江地三鲜：土豆、茄子、辣椒共同烹饪，口感酸甜开胃，是黑龙江的名菜。
江苏

江苏苏帮菜：精致细腻，注重刀工和火候，是江苏的代表菜系。
浙江

浙江东坡肘子：皮酥肉嫩，肥而不腻，是浙江的传统名菜。
安徽

安徽臭鳜鱼：臭味独特，肉质鲜美，是安徽的特色美食。
福建

福建蚵仔煎：鲜味十足，口感酥脆，是福建的传统小吃。
江西

江西三杯鸡：色泽诱人，香味扑鼻，是江西的特色菜肴。
山东

山东鲁菜：注重原料的原汁原味，讲究摆盘和火候，是山东的代表菜系。
河南

河南胡辣汤：香辣爽口，营养丰富，是河南的特色早餐。
湖北

湖北热干面：碱水制作，劲道爽滑，是湖北的经典小吃。
湖南

湖南剁椒鱼头：鲜辣过瘾，米饭杀手，是湖南的特色菜肴。
广东

广东粤菜：清淡鲜美，重视食材的原味，是广东的代表菜系。
广西

广西螺蛳粉：香臭味浓，汤底鲜美，是广西的特色美食。
海南

海南鸡饭：鸡肉鲜嫩，米饭香醇，是海南的招牌美食。
四川

四川川菜：麻辣鲜香，口味多变，是四川的代表菜系。
贵州

贵州酸汤鱼：酸辣开胃，鱼肉鲜美，是贵州的特色菜肴。
云南

云南过桥米线：汤底鲜美，配料丰富，是云南的特色美食。
西藏

西藏酥油茶：香浓醇厚，滋补暖胃，是西藏的传统饮品。
陕西

陕西biangbiang面：宽厚筋道，臊子香浓，是陕西的特色面食。

云南有哪些特产美食，去旅游需要注意什么？

美食：过桥米线凡是来云南的游客，都不会忘记品尝过桥米线。过桥米线由三部分组成，一是鸡汤一碗，每碗不少于600克。二是切成片类的食品，其中包括生的薄肉片、腰片、鸡片、鱼片各一盘，加上处理过的豆腐皮、韭菜、绿豆芽、豌豆尖、香菜和葱各一盘。三是米线。除了最为著名的过桥米线，米线还有很多种吃法，有机会的话，不妨都尝一尝。红烧鸡枞红烧鸡枞是昆明特有的一道名菜。鸡枞是云南特产的名贵野生食用菌，味道鲜、甜、嫩、香，简直可以和鸡肉相媲美，还能养胃、提神。昆明酸腌菜“昆明酸腌菜，云南人最爱。 ”昆明酸腌菜是老百姓的家常腌菜，凉拌、爆炒，想怎么吃就怎么吃，有点酸酸的，很开胃的。酸腌菜的做法：冬春季节，将青菜洗净晾干。青菜变蔫后，切段，撒上粗盐，拌上辣椒、花椒、生姜、八角、小茴香和些许料酒。装入陶罐，封严，腌制一个月就可以了。青椒松茸昆明名菜之一。用青辣椒、红辣椒加蒜片与松茸片相炒，以肉汤加湿淀粉勾芡，白中缀红绿，清香味醇厚。小知识：有“菌中之王”美称的松茸，肉质细嫩，甜润甘滑，有一种特殊香味，日本人还来这里收购，据说能延年益寿。宣威火腿宣威火腿又称云腿，是我国特产“三腿”之一，早在60多年前就远销香港、新加坡等地，在中外享有盛誉。由于宣威火腿是季节性产品，每年霜降到次年立春之前为加工季节，气温约在5℃～10℃之间为最佳。云腿肉质红白鲜艳，具有独特的风味和香气，且便于长期保存。宜良烧鸭宜良烧鸭已有600多年的历史，足可与北京烤鸭媲美，烧鸭又分仔鸭和肥鸭两种：仔鸭，肉质细嫩，食味香甜；肥鸭油脂较多，肉质老香，若配以葱白、花椒或酱制品食用，那更是别具风味，尤其以狗街烧鸭为佳。宜良烧鸭的制作非常考究，烘烤时，以松毛结为燃料，待其燃到烟尽，适时翻转鸭身，涂抹蜂蜜水、猪油铺于表皮。这样烤出的鸭，皮黄脆不焦、肉酥松软、甜嫩离骨、非常可口。在昆明很多地方都可以品尝这道名菜，如特色餐馆古鑫园内就有，另外建设路上有一家宜良烤鸭店，经营很多年了，十来元一只烤鸭，全是用松枝熏烤的，生意好得不得了，限制每人每次只能买一只，还要排长队，去晚了就没了。传说：宜良烧鸭并不算云南本土菜，是由南方传过来的，相传明代朱元璋派傅友德征战云南，同时带上了烧鸭大师傅李海山，云南统一后，回南京受封的傅友德被朱元璋赐死，烧鸭大师闻讯不敢再回南京，便隐姓埋名在宜良开起了烤鸭店，宜良烧鸭便流传至今。汽锅鸡汽锅鸡，因用汽锅蒸制而得名。昆明南部建水出产的紫陶汽锅，采用当地的红、黄、青、紫、白五色陶土制成，具有“色如紫铜，声如罄鸣，光洁如镜，永不褪色”的特点。制作时，艺人先将五色土泡水，搅浆，再过滤成绿红色的陶泥。制成泥坯后，绘上山水、花卉等图案，再雕刻和嵌上其它颜色的陶土，经过烧炼和用石器打磨，使之浑然一体，图案清晰。那些用久了的汽锅，光可鉴人，俨然是古朴典雅的民间工艺品。制作汽锅鸡时，先将鸡块入锅，放上佐料后，搁进放了水的大砂锅里，封严锅盖。用旺火蒸煮约四小时。这时，蒸汽从汽锅底部中间的一根管道不断地喷进里面。既蒸熟了鸡块，又在锅内凝成水珠，成为汤汁。从而，使汽锅蒸出的鸡块肉烂骨离，汤鲜肉嫩，最能保持鸡的原味和营养。云南盛产药材，当地人在蒸制汽锅鸡时，还爱加上一些中药材。例如，产于高寒草甸山地的冬虫夏草，冬为虫，夏为草，富含虫草酸、维生素、蛋白质等，可治疗肺结核、肺气虚、肺肾两虚，对肾虚阳萎、腰酸背疼等症亦有疗效，因而与人参、鹿茸齐名。三七，医学界认为它有治疗冠心病、抗癌和提神补气之效。天麻则对头痛、头晕、手足抽搐、痉挛和风湿痛有显著疗效。因此，人们在蒸制汽锅鸡时，常常对病下药，分别放进适量的冬虫夏草、三七、天麻等，以滋补强身，祛病延年。曲靖蒸饵丝曲靖蒸饵丝,时间可以追溯到上个世纪80年代。当时在曲靖市学院街口有一家餐馆，虽然门面不大，但因该店供应的主要小吃品种蒸饵丝制作精细，风味独特，故每天都引得顾客盈门，几年间便声名大振。喜欢吃辣的顾客还可以自行放上油辣子，最后拌匀就可以食用了。等顾客吃完饵丝，再喝上一小碗撒了葱花的筒子骨汤，那才叫回味无穷哩！牛肉汤泡饵饵这一米制品，走遍全国各地，唯云南有卖。薄薄的饵片，烤得软软的，本已是口味极佳的小吃，再把烤好的饵蘸上甜酱或咸酱，撕成小片，放入浓郁、滋补的牛肉汤中泡上一会儿，加上辣椒、葱花等佐料，食之自然美味爽口。油炸豌豆粉油炸豌豆粉是传统民间小吃，已有了悠久的历史。具体做法是先将质量上乘的豌豆用水泡涨去壳，然后磨成浆，用筛子过滤，再把浆水放入锅里用文火慢慢煮成糨糊状冷却后即成豌豆粉。用刀将豌豆粉切成小片，放入锅内用清香油和熟猪油混合炸，半熟后捞起来晾一晾，再重入锅内油炸待熟透后捞起。吃时洒上椒盐，吃起来香脆、鲜嫩，口味佳，令人回味无穷。皇封名吃“大救驾”饵丝、饵诀在云南各地均属非常普及的大众化米制食品，不过就其品质及知名度而言，腾冲饵丝、饵诀却是其他任何地方都无法相比的，尤其是久负盛名的皇封名吃大救驾--腾冲炒饵块，更是以其色、香、味、形四美并具的独有品质倾倒了有此口福的天下吃客。腾冲人将大米精加工为饵丝、饵块，已至少有三五百年历史。口碑相传，南明天子朱由榔(永历帝)当年败逃西陲，曾在一农家吃下了一大钵炒饵块，饱腹疗饥之余犹觉余味无穷，于是赞叹不已，并不无感慨地将其称为大救驾。从此，大救驾便成了腾冲炒饵块的封号乃至腾冲饵丝、饵块的代名词。寻根溯源，腾冲饵丝、饵块以城东近郊胡家湾所产最为驰名。其精制产品，择料极严，工艺亦十分考究，其突出特点是柔软而有筋骨，久煮不糊，稍烫可食，口感细糯。腾冲饵丝、饵快吃法多样，可炒、可烤、可煮：大救驾即是先将卷轴饵块薄片切成三角形或棱形小片，配以鲜肉片、火腿片、鸡蛋、香蕈、胡萝卜、西红柿、豌豆尖等辅料及各种香辣作料在辣锅中爆炒而成，其色五彩斑斓，其味满口流香，滑嫩不腻，令人食而不知餍足；将饵块切成饼状在炭火上烤黄，然后拌入加了草果、八角、芝麻油、辣椒油等作料的稀豆粉浆里，叫稀豆粉粑粑；鲜肉、鲜汤、鲜菜、鲜饵丝在小锅上一滚而就，叫小锅饵丝。如今，腾冲饵丝这一地方名特食品早已走出高黎贡山，在春城、京城及许多大都市安家落户，并备受食客青睐。而其新一代产品--云腾快餐饵丝则分别在1994年、1995年、1997年荣获云南省消费者喜爱商品称号及第三届中国乡镇企业出口商品展览会优秀产品称号。施甸三味施甸人擅长腌渍之技，其特产雕梅、骨蚱蚱、水豆鼓三味，一果、一荤、一素，各以其独特风味令人口角生涎，食而常思。雕梅。采用当地特有之红花大盐梅精制而成，据考证已有二百多年的加工历史。往昔专营雕梅的作坊颇多，较为出名的有罗氏甫庆昌、张氏瑞兴号、徐氏会荣昌、杨氏永昌号等名家，一度畅销于滇省内外及东南亚诸国。与一般消闲小吃相比，雕梅可谓颇含艺术情味的阳春白雪，其加工工艺十分考究：精选个大体圆、熟而未透的红花大盐梅，剜去内核，然后在其表面精心雕琢各种花样，如梅线、玉梅花、犬牙、菊花、荷包、宝盖等，然后放入优质蜂蜜之中浸渍成品。由于加工的重头戏是雕刻，故名雕梅。雕梅玲珑可赏，清香扑鼻，既适度核有青果的酸鲜而又除却了涩感，酸甜清脆，滋味悠长，具有开胃健脾、醒神润肺、生津止渴的食效。云州“马打滚”是一种香甜温润的风味糯食，是临沧云县的特色小吃之一。冬季，用如玉似珠的上好糯米磨成米浆，做成腊面。先将腊面用清水搅拌均匀，然后捏成圆状，倒入开水中煮至熟捞出后倒入备好的香料中来回滚动。香料由炒过的黄豆粉拌芝麻、白糖等。其口味香中带甜、温润香糯。粑粑卷凤庆风味小吃。将豌豆粉搅拌成浆加以过滤除去渣，放在铁锅里煎成薄张锅巴，又将饵快切成薄片在炭火上烤熟，抹上麻辣酱料。吃时，用豆粉锅巴卷卷裹饵块呈圆条形即可。锅巴香脆，饵块柔软，佐料味佳，特别可口。香竹饭香竹饭具有浓郁的傣族风味，每年11月至次年2月间做出的饭最好。此时竹子内有一层香气扑鼻的香膜，所以叫香竹。傣族人先将香竹的竹节作底砍下，然后将泡过的糯米放进竹筒内，用芭蕉叶塞住竹筒口，用水浸泡15分钟，放进火灰里焐着或在炭火上烤，待竹筒口冒出蒸汽达10多分钟后，再取出来，吃的时候用木锤敲打，使饭变得又软又香，吃起来芳香柔糯，别有风味。小知识：“吃糯米”，在版纳的饭店里吃糯米的时候，要先洗手，因为糯米要用手捏，捏的时间越长，口感就越好。当地人说，吃糯米的时候，要边摸头边捏，那样才会越吃越香，说是这样说，可没人这样去做，其实只需在捏的时候加上一点油，就会更香。菠萝紫米饭菠萝紫米饭也是具有傣族特色的糯米制食品，首先要将紫糯米浸泡7-8个小时，将菠萝顶端切一个盖，掏去菠萝心，放入紫糯米，盖上菠萝盖后放到甄锅里煮，闻到香味后，即可开盖食用，味道有点甜，且有补血润肺的功效。购物：云南有多种气候齐集、地形复杂多样的特点，长期以来都有植物王国、动物王国和矿产宝库的美誉。从中药材、奇石到茶叶和各种工艺品，云南到处都是宝。 1.药材：（1）云南白药：云南白药最初取名“百宝丹”，后称为“云南白药”，自研制以来，治病疗伤，效果显著，畅销国内外，被誉为疗伤圣药。（2）天麻：天麻，也叫赤箭、定风草等名，是著名的中药材。云南省是天麻的主要生产地之一，相关的产品畅销国内外。（3）三七：云南是有名的三七产地。三七因枝分三枝，叶为七片，故称为三七，又名田七，是名贵的中药材。挑选三七要注意，个大体重，坚实，外表牛角色，内呈菊花心的块根为上品。（4）松茸：松茸食味佳美，而且还有医药价值。松茸以菌菇体肥大，肉质洁白细嫩，有浓郁的特殊香味为上品，用松茸制出的菜肴，鲜甜芳香，别具风味。目前销售的松茸全部为野生，主要产自丽江地区、迪庆州、大理州和楚雄州等地。（5）冬虫夏草：冬虫夏草是与人参、鹿茸齐名的名贵药材。虫草含有虫草酸、维生素B12、脂肪、蛋白等。除了药用外还是名贵的滋补品。年老体弱、病后体虚及平常食用都能强身健体。 2.奇石：（1）大理石：大理石原产于云南的大理，是白色的大理石带着黑色花纹的石灰岩。将大理石剖开，可以形成天然的水墨山水花，制作成多种多样的艺术品。（2）玉石、翡翠：保山有“金银宝货之地”的美誉，明代之时，保山——腾冲——猛拱——摩谷间就形成了一条“玉石路”、“宝石路”。云南是重要的玉石集散地，与之相应的玉雕手工艺也很发达，精雕细琢后的玉器堪称人间珍宝。（3）“永子”：云南出产的“永子”是围棋中的圣品。据说清莹剔透、细糯如玉的云南围棋“永子”，会让对弈之人，触子心舒、着盘声铿，因其导温性低，且有冬暖夏凉之妙。 3。茶叶：（1）普洱茶：普洱是云南的地名，那里是各类茶叶的集散地，在云南茶马互市中占有重要地位。普洱茶属绿茶类，有散茶和紧茶两种，均用优良的云南大叶茶的鲜叶作原料精制而成。普洱散茶外形条索粗壮、重实、色泽褐红，散发出自然的芳香。（2）滇红：滇红分为滇红功夫茶和滇红碎茶两种。滇红功夫茶的主要特点是芽叶肥壮、汤色红艳、滋味纯浓香气馥郁、外形美观。滇红碎茶的主要特点是外形均匀、滋味浓烈、香气扑鼻、汤色红亮。如在红茶中加上牛奶和红糖，乃是上等的营养补品。（3）沱茶：云南沱茶是驰名中外的传统名茶，属紧压茶类，又名“下关沱茶”。沱茶有两种不同的规格：一种是采用普洱散茶作原料，精制成沱茶，有外形美观，紧压成团，沉实优雅。另一种是选用滇南茶区的优质青毛茶加工制成，具有色泽乌润，汤色清澈，馥郁清香，醇浓甘甜等特点。 4.手工艺品：（1）大理扎染：扎染是一种古老的印染手工艺。产品选用民间土布为胚料，从天然植物的根、茎、叶、皮中提取色素为染色。其纹路自然，颜色青翠，形象素雅，取材生动，格调大方，而且贴身柔软舒适。（2）傣锦：傣锦是傣族民间的一种古老的纺织工艺，以织工精巧、图案别致、色彩绚丽、美观大方、坚固耐用和富有浓厚的民族风格而著称。有各种珍奇异兽的图案、五谷花卉的植物图案和几何图案等。（3）蜡染刺绣：云南蜡染经过不断发展创新，形成了具有民族风格和地方特色的工艺品，其图案以动物、花鸟、风景名胜等为素材。（4）乌铜走银：乌铜走银是云南独特的工艺美术技艺。产品以乌铜为胎，在胎上雕刻各种图案花纹，以金或银冷嵌其间，即呈现出黑黄或黑白分明的装饰。（5）斑铜工艺品：斑铜制品分为“生斑”，“熟斑”两种。生斑，即采取天然斑铜矿石加工而成。熟斑，经过独特的冶炼熔铸加工而成。其造型或从生活取材，如珍禽异兽，花卉山水，花瓶香炉，无一不生色发光；或从神话传说中汲取，如仙山玉阁，无不神采飞扬。（6）藤编：藤条外皮色泽光润，手感平滑，弹性极佳，似篾而非篾，又称藤篾，是一种上好的天然编织材料。腾冲人用此编制的藤椅、藤箱等日常用具工艺精巧，品种多样，经久耐用，古往今来深受消费者喜爱。注意事项：云南旅游注意事项1、云南每天早晚温差较大（12~15摄氏度），请注意着装，预防感冒；2、云南地处云贵高原，室外紫外线照射较强，注意防晒，带好防晒用品；3、丽江、香格里拉、德钦等地海拔较高，注意休息，以防出现高山反应；4、8月中旬-9月云南的大致气温：昆明19～28℃，大理：19～28℃，丽江：16～28℃。 5、在海拔2800米以上地区不要走太快，否则会有缺氧的感觉。不要迷信和依赖氧气，不要过分紧张，多做深呼吸。昆明、大理、丽江属高原型西南季风气候，昼夜温差很大，夜晚气温偏低。个人觉得悠哉网不错，我之前去过几次云南，还是觉得他们的性价比最高！

来北京游玩不能错过的美味——护国寺小吃

护国寺小吃是北京地方小吃的代表之一，以其品种丰富，特色突出，具有深厚的历史文化底蕴而著称。护国寺清真京味小吃以庙会经典品种为主。主要有各种细馅元宵，清真汤圆，艾窝窝，豆面糕，芝麻年糕，果料年糕，豌豆黄等，炸货有蜜麻花，开口笑，薄脆，焦圈，流食有豆汁，面茶，小豆粥，杂碎汤，鲜豆浆，杏仁豆腐，莲子粥等。小吃在烹制方式上又有蒸、炸、煎、烙、爆、烤、涮、冲、煎、煨、熬等各种做法。护国寺清真京味小吃的制作主要以手工为主。说起护国寺小吃店，还得从老北京的护国寺庙会说起。有资料显示，位于西城区的护国寺始建于元代，它原来叫崇国寺。最早是元丞相托克托故宅，叫崇阔寺，始建于元朝至元年间(公元1264年—1295年)，明宣德四年（公元1429年）更名为大隆善寺，明成化八年（公元1472年）赐名大隆善寺护国寺。是元丞相托克托的故宅。因庙坐落西城，故而老北京人也称其为“西庙”。《北平庙会调查》记载旧时庙会是结合佛，道两教的宗教节日而开放的。在早北京的庙寺特别多，据说城内外大小都算上得800多座。昔日庙会有进香敬神的，有借佛游春的，有办集市交易的。这其中集市中心内容的庙会最热闹。东城的隆福寺和西城的护国寺了也称“东庙”和“西庙”会。护国寺是每月逢七、八有庙会。庙会上的摊名目繁多，如绸缎、衣饰、瓷器、古玩字画、扇子、炊具、医药、食品、花木、测字算卦、卖艺、杂耍等等。商摊多，货全人自然多。因为北京清代有“东富西贵”之说，多数旗人宅门在西城。而“贵人”“日用所需多取给于庙会”。据老辈儿人回忆，护国寺庙会最招人的是那绕世界的小吃浮摊。逛庙会的，烧香，购物带玩儿的人们转累了饿了，自然会寻吆喝声，围上或站或蹲，里外三层的“垫补垫补”当年的这些庙会小吃做得精到且花样繁多，为庙会增色不少……。 1956年政府将当年在护国寺庙会出名的十多位摊商组织起来，在紧邻护国寺的93号现地址开办了护国寺清真小吃店后，护国寺小吃才开始了真正意义上的规模发展。护国寺位于西城西四牌楼之北，护国寺街西口内路北，且东起德胜门内大街，西至新街口南大街，全长580余米。是昔北京最繁华的街区之一。护国寺清真小吃因西庙会小吃而得名。护国寺庙会在20世纪30年代十分热闹。各式京味小吃食品在此争奇斗艳，各展风姿。面茶是护国寺清真小吃的特色品种之一。过去一般在下午售卖。有诗说：“午梦初醒热面茶，干姜麻酱总须加。 ” 喝面茶很讲究吃法，吃时不用筷、勺等餐具，而是一手端碗沿着碗边转圈喝，非老北京人恐怕无此吃法的。为什么要用这种吃法呢？这与品尝面茶的风味有关。馓子麻花是护国寺清真小吃的精品。工艺流程繁杂。先将矾、碱、红糖、糖桂花放在盆内用温水溶化，再将面粉倒入和均匀，和好后挫长条盘起来饧一会儿，然后揪成40克一个的小剂。将麻仁用开水拌起来，将小剂粘上拌好的麻仁，挫成10厘米长的小条码在盘中，码3至4层再饧着。饧好后，拿起两小条用手挫成均匀的长绳条2根，对头折两个来回成8根，两头捏在一起，成两头尖、当中大的枣核形或扇形状，用油炸熟即成。炸时锅内花生油五成热，拿着馓子麻花的捏头处，将坯子下入油锅来回摆动使其定型，待坯子稍硬挺后，整个入油中炸，炸成棕黄色即成。馓子麻花的质量特点是颜色棕黄，质地酥脆，香甜可口。豆汁也是护国寺清真小吃最受欢迎的品种之一。北京人喝豆汁儿，始于清乾隆十八年(公元1753年)前后。有种说法：“北京豆汁儿，旗人的命根儿”不无道理。豆汁儿最初是清宫御膳的一种饮料。虽“味儿”个别，但有保健的功效。夏天可消渴解暑，冬季能清热温阳，四季喝它，益于开胃健脾、去毒除燥。喝豆汁儿有讲究，得配上焦圈、咸菜丝儿。人们说，豆汁儿是“味在食外”的特色小吃。为了保持特色，自五十年代至今护国寺小吃店坚持经营不断档。一些国外侨胞，港澳同胞来特地到护国寺小吃店一品豆汁，感受浓郁的北京地方风情。 1997年8月份在原国内贸易部、中国烹饪协会等组织的首届“中华名小吃”认定活动，护国寺小吃的豆汁儿被认定为“中华名小吃”。 50年来，护国寺小吃店保留着老店的京味传统品种，但店容店貌随着北京城市改造而应时，就餐环境发生了新的变化，而且出售的小吃也既保持老北京风味，又要调整适应现代人口味变化的需求。特聘请老技师杨伯儒进店传授技艺，将原有的大、黑、粗、糟的食品改变为小巧玲珑的精美小吃。虽然环境改变了，但经济实惠为百姓服务的宗旨没变。由于就餐环境变化，小吃质量上乘，品种繁多，吸引了大量的中外食客。 2001年，护国寺小吃店进一步装修改造，不仅突出老北京风格特色，还让顾客在品尝老北京小吃的同时，领略老北京风情。将店内房顶四周装饰了绿瓦房檐，墙壁挂上护国寺庙会画框，屋内四柱挂有小吃典故和名人影迹，专设了老北京面人张的面塑展框。华天饮食集团也对旗下小吃店给予了特殊政策，包括斥资对小吃店门脸、环境进行统一装修、统一标志等，并不断挖掘、改良传统品种：豌豆黄过箩加细、驴打滚加层儿，螺丝转、萨琪马、蛤蟆吐蜜规范工序，精工准料不走味。小吃讲究应时入季，于是春季的豌豆黄儿、艾窝窝，夏季的“冰碗”扒糕、漏鱼儿，秋天的牛筋儿窝窝、脆麻花儿，冬季的盆糕、碗糕、果料年糕、元宵等都应季入市。同时根据顾客口味变化让小吃也赶“时兴”，黄油口儿的糯米糕、什锦炒疙瘩儿、麻辣鸡丝面、牛眼包、奶油炸糕、姜汁排叉儿、鸳鸯酥、蝴蝶卷、牛肉烧饼、兰花盏等干稀甜咸荤素应有尽有。经过挖掘、引进和创新，护国寺小吃的品种已经达到100个，可谓琳琅满目、精彩纷呈。 1999年春节在新加坡举行的“第十三届春到河畔北京民俗展”，护国寺小吃十几个品种的经典小吃绝活儿一亮，新加坡人眼睛“亮了”。当天的电台、电视台的头号新闻:北京小吃很精彩！精美的小吃不仅受到新加坡市民的交口称赞，而且新加坡总理吴作栋参加活动后当即预定了驴打滚100个送上国宴，精美的小吃已登上“大雅之堂”。 2004年11月，护国寺小吃事业部派出厨师赴澳门参加“澳门第四屇美食节”，精湛的小吃技艺，特色美味的北京小吃，得到了澳门市民的广泛喜爱和称赞。而后的几年，护国寺小吃渐渐名气大了。但凡北京举行大的国际性的、有政治意义的活动，都特请华天护国寺专供小吃。为进一步展示小吃文化，使中外宾客品尝小吃的风味特色，领略老北京风情，中华老字号护国寺小吃店在继承传统北京小吃的基础上，精心研制，挖掘创新，以其精湛的小吃制作技艺和缜密的宴席设计构思，独家创制了集小吃精品和清真特色美食于一宴的“小吃宴”。 “小吃宴”以品种丰富、宴式别致而著称。席间艾窝窝、驴打滚、豌豆黄、象鼻子糕等风味小吃，选料精细、造型美观，技法多样，蒸、炸、煮、烙俱全，或绵软或酥脆，或咸鲜或香甜，秉承了几百年北京宫廷和民间小吃的精华。同时，“小吃宴”讲究荤素搭配、营养合理，精选了芫爆散丹、红烧牛尾、它似蜜等具有清真饮食特色的宴席菜肴。整套宴席极具北京地方风味特色，且文化底蕴丰富，曾荣获“北京市精品宴席”称号，被京城名人雅士和市民百姓所眷爱，成为京城饮食界的一朵奇葩。

舌尖上的独享盛宴：南方美食大揭秘！

舌尖上的独享盛宴：南方美食大揭秘！南方美食是中华饮食文化中的一大亮点，其多样化、独特风味，让人欲罢不能。南方有着丰富的海陆空资源，人们经过数百年的烹饪积累，形成了独特的烹饪方式和风味。本文将揭秘南方美食的来源、特点和经典菜肴，带您品味这场舌尖上的独享盛宴。一、南方美食的来源和特点南方地区多湿润气候，光照充足，热带植物众多，水产资源丰富，因此形成了南方饮食的多样性和独特性。南方美食有以下几个特点：1.口味清淡南方饮食喜欢清淡，以突出原材料的鲜味，不喜偏咸或重口味。如清炖、清蒸都是南方饮食的特色烹饪方式。 2.重视热带水果和野生菜南方地区的水果和野菜种类丰富，因而是南方饮食中的一大特色。像菠萝、芒果、木瓜、柚子、香蕉、草莓这些水果尤其受欢迎。野生菜品种更是繁多，野生蘑菇、野香菜、芥菜心都是特色菜。 3.海鲜优势明显南方靠海，水产资源丰富，居民食用海鲜的习惯也非常普遍。皮蛋瘦肉粥、蛤蜊炒鸡蛋、麻辣小龙虾等这些当地海鲜是必尝之美食。二、南方经典菜肴1.粤菜粤菜是以广州和香港为代表的广东菜系。粤菜脍炙人口，水平之高、复杂多样是全国四大菜系之一。经典菜肴有：白切鸡、烧鹅、蚝油牛肉、蒸水蛋等。 2.川菜四川菜是以成都为中心的川西地区菜系，川菜风味浓烈、口味重，是中国饮食之中的代表。川菜做法多样，经典菜肴有：水煮肉片、麻婆豆腐、回锅肉等。 3.湘菜湘菜源于湖南，省内各地的独特烹制技巧形成了鲜明的地方特色。湘菜烹调注重用料，酸甜辣鲜的口味特色突出，经典菜肴有：口味虾、剁椒鱼头等。三、南方美食必去餐厅1.广州老字号：潮汕牛肉火锅潮汕牛肉火锅是广州人喜爱的美食，肉质鲜嫩而又不失口感，给食客带来极高的美食体验。 2.成都老字号：川菜馆川菜馆是首推的四川餐厅之一，麻辣豆腐、夫妻肺片、红油蹄花都是非常有口感的四川菜肴。 3.江南名店：南翔小笼南翔小笼是一家有着数百年历史的餐厅，最有利的美食当属南翔小笼、坛炒饭、葱油饼等。

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